Uma aula extremamente nutritiva e saborosa para aprender a fazer conservas probióticas, cheias de saúde, fermentando qualquer tipo de vegetal! Um mergulho na teoria e prática para criar seu próprio alimento natural em casa.

Você sabe o que sake, shoyu, misso e segredos dos restaurantes estrelados tem em comum? Koji! Aprenda a dominar a técnica e produzir koji de forma simples com a gente. Um encontro super saboroso com o koji e seus derivados em uma experiência presencial única.

Curso completo com 4 encontros presenciais para produção de vermutes autorais: da fruta e botânicos ao envase. Contempla jantar harmonizado com mais de 6 rótulos de vermutes, aula de produção de bebidas alcoólicas, aula de tinturas (extratos alcoólicos) e bitters e visita à fábrica Companhia dos Fermentados, onde finalizaremos as misturas e envase.

Curso destinado tanto iniciantes quanto para produtores experientes. Oportunidade de aprender e aprimorar suas habilidades e descobrir novas possibilidades de usos para esta bebida ancestral, elevando sua produção de kombucha a um novo patamar. A abordamos também o consumo do SCOBY para produção de pães prebióticos, rolinhos de frutas desidratadas, sorbets, balas saudáveis e outras delícias oriundas de nossas pesquisas mais recentes.

Junte-se a nós para aprender a arte da produção artesanal de vinagres, picles e uma variedade de molhos e xaropes criativos, saudáveis e saborosos. Explore técnicas tradicionais e inovadoras que irão transformar seus pratos e enriquecer sua dieta de maneira deliciosa. Venha se deliciar e aprender conosco nesta jornada gastronômica fermentada!

Um mergulho apaixonante na arte ancestral de produção de hidromel utilizando botânicos e meles brasileiros para adicionar um toque de originalidade tropical. Aprenda a fazer e desfrute de uma degustação guiada com mais de 6 rótulos de hidromel (com e sem gás) bem como uma grande variedade de meles de abelhas nativas enquanto você aprende os segredos por trás de cada variedade.

Descubra os segredos da fermentação japonesa em nosso curso de produção artesanal de shoyu, onde você aprenderá a transformar a soja em um dos molhos mais utilizados na gastronomia. Com orientação do Sensei Renato Akira Honma, mestre em tecnologia de fermentação, você dominará a arte de produzir seu próprio shoyu, acompanhando o processo de fermentação em casa e desfrutando do resultado com amigos e família.

Domine a arte de produzir seu próprio missô com a orientação do Sensei Renato Akira Honma, mestre em tecnologia de fermentação pela USP, controlando a concentração de sal, tempo e temperatura para obter resultados excepcionais. Não perca a oportunidade de aprender com um especialista e aprimorar suas habilidades na produção dessa iguaria japonesa essencial.

Curso intensivo para produção caseira da tradicional bebida japonesa. Você será guiado passo a passo através do processo de fermentação, utilizando ingredientes simples e equipamentos básicos de cozinha. Desde a seleção do arroz até a degustação do seu próprio saquê, iremos desvendar os segredos para criar uma bebida com sabores únicos e autênticos.