Kombuchas, sodas e refrigerantes selvagens

Próxima turma

17 de maio de 2025
Sábado das 09h as 13h

Sobre o curso

Kombuchas, sodas e refrigerantes selvagens são bebidas fermentadas naturalmente gaseificadas, que podem ser facilmente produzidas em casa.

 

Essas bebidas combinam sabor, efervescência e benefícios probióticos, tornando-se uma alternativa saudável e artesanal aos refrigerantes convencionais.

 

Neste curso, exploraremos diversas culturas de fermentação utilizadas para transformar sucos, chás e infusões em bebidas vivas e refrescantes. Você aprenderá a cultivar e manter diferentes tipos de fermentos, entendendo suas particularidades e aplicações criativas.

 

A fermentação de bebidas é um processo rápido e acessível, podendo ser incorporado facilmente ao seu dia a dia. Essa será uma aula prática, mão na massa, onde cada aluno iniciará seu próprio fermento e produzirá um refrigerante fermentado para levar para casa.

O que eu irei aprender?

Vamos abordar os fundamentos da fermentação natural e as diferenças entre os diversos tipos de culturas utilizadas na produção de bebidas gaseificadas.

 

– Introdução aos processos fermentativos e suas aplicações

– O que é kombucha e como funciona sua fermentação

– O que é SCOBY e como cultivá-lo corretamente

– O que são culturas selvagens de fermentação e como utilizá-las

– Diferenças entre culturas selvagens e fermentações convencionais

– Como iniciar uma cultura selvagem de fermentação de bebidas

– Como manter e utilizar uma cultura selvagem de formas criativas

– Produção prática de kombucha: do primeiro fermento ao envase

– Como fazer refrigerantes doces fermentados de forma natural

– Como fazer refrigerantes salinos fermentados, explorando sabores únicos

Rica degustação

Durante o curso, degustaremos diferentes tipos de bebidas fermentadas para compreender suas características sensoriais e os impactos das variações de ingredientes e processos.

 

O objetivo é desenvolver o paladar para identificar sabores equilibrados, níveis ideais de carbonatação e o ponto certo de fermentação.

Atividade prática

Cada participante irá cultivar sua própria cultura selvagem de fermentação e produzir uma bebida fermentada durante a aula. Dessa forma, será possível acompanhar todo o processo e entender como replicá-lo em casa com diferentes ingredientes.

O que irei levar para casa?

– Apostila digital com todo o conteúdo da aula

– 01 garrafa com uma cultura selvagem de fermentação feita em aula

– 01 SCOBY para iniciar a produção de kombucha em casa

– 01 garrafa com um refrigerante fermentado feito durante a aula