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Sobre o curso

Neste curso você aprenderá a técnica de extração de sabores de botânicos para produção de tinturas, garrafadas, vermutes, elixires, perfumes e bitters com uso de maceração alcoólica.

Faremos um passeio sensorial gustativo por mais de 50 extratos e criar uma classificação que leva em conta a roda de sabores de bebidas, a fim de capacitar o desenvolvimento de todo tipo de elixires naturais que pode ser utilizados na coquetelaria e gastronomia em geral.

O que eu irei aprender?

– Escolha dos botânicos: um passeio pela biodiversidade brasileira
– Tipos de destilados

– Cálculos de concentração e diluição de alcóol, blends e harmonização para produzir suas próprias tinturas e bitters.
– Harmonização e blends
– Filtração e envase

O que irei levar para casa?

– Um livro “Açúcar, Alcóol e vinagre”, que será utilizado como material didático

– Um frasco spray com 100ml de tintura ou bitter