Conhecida por ser uma alternativa deliciosa e saudável aos refrigerantes e bebidas alcoólicas, o kombucha é uma bebida fermentada à base de chá, infusão e frutas, com mais de 2000 anos de história registrada. A partir de uma cultura de microrganismos (SCOBY / mãe do kombucha), é possível perpetuar indefinidamente a produção, compartilhando conhecimento, saúde e sabor com amigos e familiares.

Neste curso, trazemos toda a expertise da Companhia dos Fermentados para compartilhar os segredos do processo de produção de kombucha. Desde os cuidados com o SCOBY até os diferentes tipos de fermentação, passando pela saborização, envase, gaseificação natural, você aprenderá todas as técnicas necessárias para dominar esta arte milenar.

Além da bebida, iremos desenvolver a teoria e prática de utilização da celulose prebiótica que compõe o SCOBY para produção de diversos alimentos, explorando sua textura cremosa como estruturante e emulsificante, além do aporte de sabor.

Se você já produz kombucha e deseja aprimorar suas habilidades ou se está começando do zero, este curso é para você! Junte-se a nós e descubra uma variedade de sabores exclusivos e combinações possíveis que irão elevar sua produção de kombucha a um novo patamar.