– Cultivo dos esporos (koji kin) no arroz e em outros substratos (koji)

– Montagem de uma estufa simples e barata

– Criação de seus esporos (tane koji), possibilitando a propagação dos microrganismos para uma produção fértil e longeva

– Criação de molhos e pastas umami (análogos ao shoyu e missô, respectivamente), garuns (molhos proteicos a partir de diferentes substratos – inclusive veganos)

– Produção de bebidas: cauim (bebida alcoólica feita com mandioca pelo método análogo ao caxiri dos indígenas da região da Amazônia)