Bacharel em física e mestre em biofísica (ambos pela USP), lecionou física, epistemologia da ciência e metodologia de pesquisa em escolas e universidades e trabalhou também no mundo corporativo antes de fundar a Companhia dos Fermentados e a Escola Fermentare.

É autor dos livros “Fermentação à Brasileira” e “Açúcar, Álcool e Vinagre – uma celebração da arte da fermentação”.