Destilação: bebidas alcoólicas e hidrolatos

Próxima turma

05 de julho de 2025
Sábado das 10h as 16h

Sobre o curso

A destilação é uma arte milenar que transforma ingredientes fermentados em bebidas alcoólicas complexas e aromáticas. Neste curso, você aprenderá todas as etapas do processo, desde a seleção dos ingredientes até a destilação e o envelhecimento, permitindo que você produza bebidas de alta qualidade em casa.

 

Ideal para entusiastas que desejam aprofundar seus conhecimentos e habilidades na criação de destilados, este curso oferece uma abordagem prática e detalhada para a produção artesanal.

 

Teremos um encontro imersivo onde operaremos um destilador caseiro (BrewZilla com cabeça de destilação) para transformar um mosto de frutas tropicais.

 

Além disso, exploraremos o fascinante mundo dos destilados não alcoólicos, aprendendo a produzir hidrolatos aromáticos.

 

Para enriquecer ainda mais a experiência, contaremos com a presença de Isadora Fornari (@isadinha), especialista em destilados, que conduzirá um módulo especial de análise sensorial. Com ela, exploraremos os perfis aromáticos dos destilados, identificando nuances de sabor, estrutura e equilíbrio.

 

Ao longo de um dia repleto de experimentação, realizaremos três destilações diferentes, proporcionando uma experiência sensorial única e transformadora.

O que eu irei aprender?

Este curso aborda desde os fundamentos teóricos até a prática da destilação, permitindo que você compreenda e replique o processo em casa.

 

– Introdução à destilação: princípios e segurança

– Equipamentos utilizados e suas funções

– Seleção e preparo dos ingredientes para fermentação

– Destilação alcoólica: operação de um alambique caseiro

– Métodos de extração de óleos essenciais e hidrolatos

– Técnicas para destilação com equipamentos domésticos

– Métodos de envelhecimento e aprimoramento de destilados

– Como ajustar o perfil sensorial dos destilados para obter o melhor resultado

 

Módulo especial: Análise sensorial de destilados com Isadora Fornari

 

– Como identificar e descrever aromas e sabores

– Estrutura e equilíbrio dos destilados

– Técnicas de degustação profissional

– Diferença entre destilados jovens e envelhecidos

Rica degustação

Durante a aula, exploraremos os diferentes destilados produzidos, analisando suas características sensoriais. Degustaremos hidrolatos frescos e um destilado feito na hora, além de discutir como esses métodos podem ser aplicados a outros ingredientes e receitas.

 

Com a condução de Isadora Fornari, aprofundaremos nossa percepção dos aromas e sabores, aprendendo a reconhecer os elementos que compõem um destilado bem elaborado.

Atividade prática

Cada participante acompanhará e participará ativamente de três destilações:

 

Destilação alcoólica com um destilador caseiro, a partir de um mosto fermentado

Gin não alcoólico, utilizando um destilador de água para extrair aromas de botânicos

Hidrolato caseiro, feito com equipamentos simples de cozinha

O que irei levar para casa?

– 500ml do destilado alcoólico produzido e blendado durante a aula

– Manual digital com todo o conteúdo do curso e receitas para criar seus próprios destilados

Convidado

Isadora Fornari

Especialista em Destilados