Próxima turma
05 de julho de 2025
Sábado das 10h as 16h
Sobre o curso
A destilação é uma arte milenar que transforma ingredientes fermentados em bebidas alcoólicas complexas e aromáticas. Neste curso, você aprenderá todas as etapas do processo, desde a seleção dos ingredientes até a destilação e o envelhecimento, permitindo que você produza bebidas de alta qualidade em casa.
Ideal para entusiastas que desejam aprofundar seus conhecimentos e habilidades na criação de destilados, este curso oferece uma abordagem prática e detalhada para a produção artesanal.
Teremos um encontro imersivo onde operaremos um destilador caseiro (BrewZilla com cabeça de destilação) para transformar um mosto de frutas tropicais.
Além disso, exploraremos o fascinante mundo dos destilados não alcoólicos, aprendendo a produzir hidrolatos aromáticos.
Para enriquecer ainda mais a experiência, contaremos com a presença de Isadora Fornari (@isadinha), especialista em destilados, que conduzirá um módulo especial de análise sensorial. Com ela, exploraremos os perfis aromáticos dos destilados, identificando nuances de sabor, estrutura e equilíbrio.
Ao longo de um dia repleto de experimentação, realizaremos três destilações diferentes, proporcionando uma experiência sensorial única e transformadora.
O que eu irei aprender?
Este curso aborda desde os fundamentos teóricos até a prática da destilação, permitindo que você compreenda e replique o processo em casa.
– Introdução à destilação: princípios e segurança
– Equipamentos utilizados e suas funções
– Seleção e preparo dos ingredientes para fermentação
– Destilação alcoólica: operação de um alambique caseiro
– Métodos de extração de óleos essenciais e hidrolatos
– Técnicas para destilação com equipamentos domésticos
– Métodos de envelhecimento e aprimoramento de destilados
– Como ajustar o perfil sensorial dos destilados para obter o melhor resultado
Módulo especial: Análise sensorial de destilados com Isadora Fornari
– Como identificar e descrever aromas e sabores
– Estrutura e equilíbrio dos destilados
– Técnicas de degustação profissional
– Diferença entre destilados jovens e envelhecidos
Rica degustação
Durante a aula, exploraremos os diferentes destilados produzidos, analisando suas características sensoriais. Degustaremos hidrolatos frescos e um destilado feito na hora, além de discutir como esses métodos podem ser aplicados a outros ingredientes e receitas.
Com a condução de Isadora Fornari, aprofundaremos nossa percepção dos aromas e sabores, aprendendo a reconhecer os elementos que compõem um destilado bem elaborado.
Atividade prática
Cada participante acompanhará e participará ativamente de três destilações:
– Destilação alcoólica com um destilador caseiro, a partir de um mosto fermentado
– Gin não alcoólico, utilizando um destilador de água para extrair aromas de botânicos
– Hidrolato caseiro, feito com equipamentos simples de cozinha
O que irei levar para casa?
– 500ml do destilado alcoólico produzido e blendado durante a aula
– Manual digital com todo o conteúdo do curso e receitas para criar seus próprios destilados